添加剂出没,食品还安全吗?

  一说到食品添加剂,很多妈妈就都认为它是害人的、不健康的东西,到了谈添加剂色变的程度。究竟食品添加剂是不是真的很可怕呢?有食品添加剂的食物,我们还该不该买给孩子吃?
                                                           

  周末跟朋友一起带娃去公园玩儿,出发前我特意准备了好多吃的,有饼干、奶酪、面包……到了公园后,朋友望了一眼我带的食物,眉头一皱说:“饼干、面包里都是防腐剂,就别给孩子吃了,有害健康,还会导致多动症……”

  身边的妈妈们都有一点添加剂恐惧症,买东西优先选择那些无添加、不含防腐剂的食物,认为这样的食物才更安全,才能放心给孩子吃。不过,食品添加剂真的有那么大危害吗?到底能不能买给孩子吃?无添加、不含防腐剂的食物真的更安全吗?

  食品添加剂到底是什么

  食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

  目前,我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等。我国还制定了一个国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760),在这个标准中列出了所有允许使用的食品添加剂名单,凡是不在这个名单中的物质都不是食品添加剂。

  食品添加剂背了谁的锅

  由于经常在电视、网上看到一些关于食品添加剂的报道,比如苏丹红鸡蛋吃了有害、染色馒头致癌等,很多妈妈对食品添加剂是闻之色变,去超市买东西都喜欢买“不含防腐剂”“零添加”的食品,认为这样的食品更安全。

  其实,很多大家看到的关于添加剂的负面新闻都不是食品添加剂,比如苏丹红,它根本就不是食品添加剂,而是非法添加物。

  此外,不含防腐剂、零添加的食品不一定更安全。防腐剂主要用来防止食品腐败变质,否则有些食品还未出厂就坏掉了,甚至还可能产生毒素。比如我们在超市买的火腿肠,如果没有防腐剂就很容易被肉毒杆菌污染,产生剧毒的肉毒素。从这一角度讲,防腐剂其实好处多多,它能让我们的食品更安全。

  而且,也有一些食品天然就不需要添加防腐剂,比如蜂蜜,它的糖分很高,细菌根本无法在里面生存;比如方便面,它的面饼是干燥的,没有水分细菌也无法生长。像这些食品,虽然它们声称“不含防腐剂”也完全是废话,纯粹是营销策略。“零添加”就更不靠谱了,因为在现代食品工业环境中,完全不使用食品添加剂的食品几乎绝迹了。

  食品添加剂到底是否安全

  食品添加剂到底是否安全,这是妈妈们最关心的问题。其实,所有允许使用的食品添加剂,只要合理使用都是安全的。因为在批准使用之前,这些食品添加剂都是经过了严格的安全性评价的。食品添加剂的安全性评价已经考虑了每天大量摄入的情况。很多妈妈还容易忽略的一点是,合理使用的食品添加剂在很多食品中都是必须的,用了还有很多好处。一些食品添加剂可以保持或提高食品本身的营养价值:现在市场上的果汁,添加的维生素C既能延缓果汁褐变,还能提高营养。一些食品添加剂还能提高食品的质量和稳定性:很多人喜欢吃冰激凌,它爽滑的口感就是里面的乳化剂和增稠剂在起作用。

  以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味,现在这种情况就少多了,这是因为我们有了抗氧化剂的加入。

  人工色素会导致孩子多动症吗

  经常有人会说,摄入人工色素会导致儿童行为障碍、多动症,影响智力发育。这让很多妈妈忧心忡忡。其实这种说法也只是误传,并没有足够依据。

  虽然有一些科学研究发现人工色素对健康有一些影响,但这些研究基本都是动物实验,并没有确切证据表明它会影响儿童健康或导致多动症。

  国际上的权威机构也都认为,没有证据显示食品添加剂会导致儿童多动症。比如,欧洲食品安全局(EFSA)评估后就认为,人工色素并 32ea 不会影响儿童智力发育,也不会导致儿童多动症。美国FDA也认为,无需担心这些色素会带来健康风险。

  怎么培养孩子的健康饮食习惯

  作为家长,我们与其担心食品添加剂,不如帮助孩子养成良好的饮食习惯,减少对加工食品的依赖,抵御各种零食的诱惑,选择健康的食品。那应该怎么做呢?

  1.平时尽量按照中国膳食宝塔的推荐均衡饮食:每天都要吃谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等各种食物,注意均衡营养和食物多样化。

  2.合理选择零食:选择零食尽量选择正餐不容易包含的一些食物,如坚果、新鲜水果等。谷类和薯类,如全麦面包、麦片、煮红薯等也是不错的零食。

  3.学会看食物的“营养身份证”:在购买和选择食物的时候注意看营养标签和成分表,选择适合孩子的健康食物。很多家长都会给孩子买牛奶,认为牛奶健康。但你要注意它的营养标签,如果它的蛋白质含量低于1%,就说明它只是一种乳饮料,对于孩子而言并不健康。

  4.足量饮水,不喝含糖饮料:糖饮料会容易让孩子长蛀牙,也更容易长成小胖墩。选择饮料时要看营养成分表,尽量选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。

  5.不偏食节食,不暴饮暴食:偏食挑食和过度节食都会影响孩子的营养摄入,容易出现营养不良。暴饮暴食在短时间内会摄入过多的食物,加重消化系统的负担,增加超重、肥胖的风险。

  6.保证每天至少60分钟户外活动时间:适当的户外活动能够促进孩子的健康生长发育,对孩子的视力也更有益。作为家长,也可以一起陪着孩子活动,既可以增加陪伴时间,也能督促孩子活动。

  以上每一项都做到,对于每个家长来说都不容易。但是,自己生的娃,哭着也不能放弃呀!

  内容来源:《时尚香港马会资料大全》杂志

  欲了解更多精彩内容,请关注《时尚香港马会资料大全》杂志2018年9月刊

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